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鮸魚...... 250公克 雞蛋豆腐...... 1盒 紅蘿蔔丁...... 50公克 蒜末...... 5公克 鴻禧菇丁...... 40公克 熟筍丁....... 40公克 豌豆仁....... 20公克 髮菜....... 適量 太白粉水....... 適量 高湯....... 1100㏄ |
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米酒...... 1大匙 鹽....... 少許 太白粉...... 少許 |
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鹽....... 1/4小匙 糖....... 1/2小匙 柴魚粉...... 1/2小匙 醬油....... 少許 烏醋....... 少許 | | | | |
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1. |
鮸魚洗淨切丁,加入所有醃料醃一下;雞蛋豆腐切丁;髮菜泡開,備用。 |
2. |
熱鍋,倒入少量的香油,放入蒜末爆香,再加入高湯煮沸,放入紅蘿蔔丁、作法1的豆腐丁煮約2分鐘。 |
3. |
再放入鴻禧菇丁、豌豆仁、作法1鮸魚丁及熟筍丁煮熟後,加入所有調味料,再以太白粉水勾芡,放入髮菜即可。 | |
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