早期客家人都是倚山生活,
筍子料理在客家庄裡很普遍,
客家燜筍便是一道非常傳統的客家美食.
其實簡單的料理,
有時候更能夠吃出食材的美味,
這道料理經常在外品嘗,
但從來沒有嘗試自己動手做,
今天心血來潮,
來做做這道傳統的客家味吧~~
這ㄧ道料理的做法不會太複雜,
但是比較費時一點,
不過等待是值得的,
因為這道料理真的很好吃喔~~
筠媽的做法:
1. 首先, 將桂竹筍洗乾淨後放到熱水中川燙, 將苦澀的味道去除後取出, 切成大塊狀備用.
2. 將梅干菜洗乾淨泡在水中十分鐘後取出, 切成小段備用.
3. 鍋中先爆香蒜頭, 然後放入絞肉爆炒, 等肉香味釋出後, 加入梅干菜一起翻炒一下, 緊接著加入大骨高湯, 然後將桂竹筍放入鍋中, 加入適量的糖, 蓋上鍋蓋慢慢熬煮, 等到桂竹筍入味且變得軟嫩鮮甜時, 就可以熄火盛盤上桌囉.
許多人做這道料理會採用雞油爆香,
不過為了不想吃得太油膩,
所以改用瘦的絞肉及大骨湯來操作,
吃起來少一份油膩, 多一份清甜,
感覺健康許多,
如果喜歡雞油香氣的人,
也可以改用雞油來製做這道料理喔~~
祝福大家愉快~~~
