大腸麵線2011062908:13 大腸麵線(1) 【做 法】 1.將處理好的大腸放入沸水中煮約5分鐘後撈出,另取一鍋,放入燙好的大腸,加入水及所有滷料滷約1小時備用。 2.紅麵線放入沸水中燙熟,撈出沖水瀝乾備用。 3.熱鍋,加入3大匙油,放入蒜末、紅蔥末爆香至金黃色,倒入熱高湯、熟筍絲、木耳絲煮至沸騰。 4.加入所有調味料,以太白粉勾芡,放入作法2的麵線、柴魚片拌勻煮入味。 5.食用時加入作法1的滷大腸、蒜泥、烏醋與香菜即可。 【備 註】 大腸前處理步驟1. 大腸剪除多餘的油脂與雜質洗淨後將內部翻出來,加入鹽揉洗3分鐘,再沖水洗。 2. 加入麵粉,再揉洗約5分鐘,沖洗乾淨即可。 【材 料】 大腸 1800公克 紅麵線 600公克 熟筍絲 35公克 木耳絲 35公克 紅蔥末 25公克 蒜末 20公克 熱高湯 2500㏄ 柴魚片 適量 太白粉水 適量 滷料:薑片 適量 蔥段 適量 市售滷包 1包 醬油 150㏄ 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 鹽 少許 水 2500㏄ 【調 味 料】 鹽 1小匙 雞粉 1小匙 醬油 1大匙 冰糖 1大匙 Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw 相關文章 蚵仔大腸麵線~美式海鮮燉飯 我要留言 六月LOMO非主流可爱图片 日式炸蝦