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白米...... 60公克
水....... 1500㏄
活草魚肉....... 200公克
蔥花...... 1根
冬菜....... 1/2茶匙
沙拉油...... 1茶匙
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鹽...... 1/2茶匙
胡椒粉...... 1/4茶匙
香油 ...... 1/2茶匙
紹興酒...... 1茶匙
蛋白...... 1大匙
太白粉...... 1茶匙 |
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鹽...... 1茶匙
胡椒粉...... 1/2茶匙 |
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| 1. |
白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。 |
| 2. |
取砂鍋，加水燒至滾沸，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，煮約2小時，其間不時攪拌砂鍋底以防黏鍋。 |
| 3. |
將活草魚肉切成約0.3公分薄片，與所有醃料材料拌勻醃約10分鐘，備用。 |
| 4. |
在作法2的粥鍋中加入冬菜及所有調味料煮至持續滾沸約3分鐘，再加入作法3的草魚肉片煮熟後熄火，食用時加入蔥花即可。 |
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