豬血湯

 阿基師家常菜－（豬血湯）

 

所需材料：
豬血1塊、豬血糕1塊、新鮮紅蔥頭50g、薑末10g、韭菜150g、酸菜心100g、油蔥1大匙、雞高湯1大碗

 

調味料：
沙茶醬1大匙、白胡椒粉、鹽1匙、醬油1大匙、米酒4大匙、白醋2小匙

 

作法：
1.紅蔥頭切細薄片；酸菜心切細丁狀；韭菜切小段，梗跟葉分開備用。

2.豬血、豬血糕切0.8公分的小厚片狀備用。

3.起鍋入油，下紅蔥頭片炸成金黃香酥，倒出油過濾紅蔥酥備用，將紅蔥油倒回鍋內。

4.同上鍋，用餘油爆香薑末，下豬血炒香，下韭菜梗、米酒炒香，下酸菜心末炒香，下豬血糕、雞高湯煮勻，蓋上鍋蓋煮5分鐘至滾。

5.將做法3的紅蔥酥、油蔥混合拌勻備用。

6.沙茶醬加進做法4中調味，再下鹽、醬油調味，下韭菜段提香，下胡椒粉煮勻，成品碗中倒入白醋，再將煮好的豬血湯盛入，最後放上做法5即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本文來自美食鳯味