秘方巧克力蛋糕

可可粉、麵粉、糖、雞蛋和油都是做蛋糕的傳統原料。這款蛋糕的奧秘在於使用了含豐富番茄紅素的番茄汁。這種抗氧化物質有助於抗癌。

1 烤箱預熱至180℃。取2個直徑23公分的蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

2 取一小鍋，倒入番茄汁和1/4杯水，煮沸。攪入可可粉，攪至柔滑。熄火。

3 取一中碗，攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。

4 另取一碗，拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精，攪至均勻。依序攪入拌好的可可粉和混合好的粉類。攪成麵糊後，倒入2個蛋糕烤模。

5 放入烤箱烤25至30分鐘，至牙籤插入中央取出後不沾黏麵糊。取出放到冷卻架上，置涼10分鐘。倒出蛋糕，放在冷卻架上徹底置涼。

6 準備覆飾料：取一中等大小的微波碗，拌合巧克力和牛奶。用微波高溫加熱1分鐘，攪至柔滑。依序加入可可粉、奶油乳酪和1/2茶匙香草精，攪至柔滑均勻。最後加入糖粉，拌勻。

7 將一層蛋糕放在大盤中，頂部抹上果醬和覆飾料，另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料，放在第一層蛋糕之上。最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。

營養含量

每份含：359大卡熱量，6公克蛋白質，56公克碳水化合物，14公克脂肪，4公克飽和脂肪，56毫克膽固醇，2公克纖維，268毫克鈉

實用提示

如要做方形蛋糕，可用2個20x20x5公分的方形蛋糕烤模取代圓形烤模。如要烘烤單層蛋糕，可用1個33x23x5公分的長方形蛋糕烤模。提前10分鐘開始檢查蛋糕是否已烤熟。如用玻璃蛋糕烤模取代金屬烤模，須將烤箱溫度降低13℃。

如要蛋糕質地鬆軟些，可在加入雞蛋前分開蛋黃和蛋白。蛋黃攪入糖和奶油（或蔬菜油）混合物，蛋白另外打發，至乾性發泡，然後輕輕拌入麵糊。

如要防止蛋糕黏在冷卻架上，可在放蛋糕之前先往冷卻架上噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

新鮮點子

如不想在巧克力蛋糕上抹厚厚的覆飾料，可以舖一層打發的新鮮奶油。也可按個人喜好，在奶油覆飾料上舖放新鮮覆盆子、切片的草莓，或點綴半甜的巧克力絲。