材料：杏鮑菇 6支、白果 100公克、大蒜 3大匙、薑 1塊、辣椒 2支、九層塔適量
調味料：黑麻油適量、米酒 1/4杯、醬油膏 1/4杯、糖適量
做法：
1.將白果去殼後，剝除內膜蒸熟備用；杏鮑菇切滾刀塊、辣椒切斜段、薑切片備用
2.起鍋熱油至 170-180度，放入杏鮑菇以大火炸至金黃撈出，油溫拉高後，做第二次回炸後，撈出瀝油備用
3.原鍋留下少許油，放入薑片、大蒜爆香，加入杏鮑菇、蒸好的白果
4.淋入醬油膏、水、米酒，放入紅辣椒、糖、九層塔，並淋入黑麻油，將砂鍋預熱，把食材移入即可
廚師叮嚀：
1.買回來的白果，如果沒有食用完，必須放入冷凍保存，以避免發霉
