【材 料】
鮮蚵
200公克
吻仔魚
100公克
翡翠
50公克
蒜末
10公克
薑末
10公克
高湯
800㏄
地瓜粉
80公克
太白粉水
少許
【調 味 料】
鹽
2小匙
雞粉
1/2小匙
糖
1/4小匙
烏醋
1小匙
胡椒粉
少許
香油
少許
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後,再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
2.熱一鍋倒入2大匙油量後,放入蒜末、薑末爆香,再倒入高湯煮滾,繼續放入作法1的鮮蚵、吻仔魚、翡翠、鹽、雞粉一起煮滾。
3.繼續放入太白粉水於作法2的鍋中芶芡後,最後再加入烏醋、胡椒粉、香油調味即可。
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鮮蚵吻仔魚羹
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