❉豆腐料理❉

2010040814:04

三杯豆腐

【做　法】

1.板豆腐切塊；九層塔取嫩葉洗淨瀝乾，備用。

2.取鍋燒熱後倒入適量油，將作法1的板豆腐塊放入鍋中炸至上色後撈出瀝油。3.取原鍋倒入麻油，放入薑片、蒜頭爆香至微乾，再放入辣椒片、作法2炸過的板豆腐塊與所有調味料炒香，最後放入作法1的九層塔葉炒至入味即可

麻婆豆腐

【做　法】

1.中華豆腐取出切丁；青蔥洗淨切成蔥花；備用。

2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入豬絞肉以中火炒出香味，加入所有調味料A和豆腐丁輕輕翻炒均勻，改小火煮至湯汁略收乾，最後加入調勻的太白粉水勾芡，並撒上蔥花即可。

脆皮豆腐

【做　法】

1.豆腐均勻沾裹太白粉；所有沾料混合均勻呈胡椒鹽，備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油至六分滿，油燒熱至160℃。

3.將作法1的豆腐下鍋炸至金黃色撈起擺盤。

4.沾作法1的胡椒鹽食用即可。

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