脆皮雞排2011032410:07 脆皮雞排 【做 法】 1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。 2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。 3.蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥，加入其餘醃料拌勻成醃汁。 4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。 5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。 【材 料】 帶骨肉雞胸 1塊 低筋麵粉 適量 胡椒鹽 適量 炸粉：低筋麵粉 1/2杯 玉米粉 1/2杯 地瓜粉 1杯 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1茶匙 香蒜粉 1茶匙 水 1杯 【醃 料】 蒜仁 80公克 水 100㏄ 香芹粉 1/2茶匙 五香粉 1/2茶匙 洋蔥粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1茶匙 味精 1茶匙 小蘇打 1/4茶匙 米酒 1大匙 Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw 相關文章 香蒜雞排～金銀蛋豆腐 傳統炸雞排 我要留言 蘑菇鐵板麵 傳統炸雞排
