|
摘自Vita纖活誌V141期
天氣轉涼，食慾也跟著大增？
尤其到了深夜，總忍不住嘴饞吃宵夜。
別落入致肥宵夜的魔掌，用聰明的好選擇來替換，
才不會因為夜晚的嘴饞，讓一整天的飲食控制都白費！
另外要提醒你，宵夜偶爾吃還好，
若是養成長期吃宵夜的習慣，
可能會打亂生活作息，甚至擾亂自律神經！
擋不住的宵夜誘惑第1名 香酥炸物
鹹酥雞、臭豆腐、炸雞...，香噴噴的炸物是許多人宵夜的首選。明知炸物不可多吃，
偏偏只要出門買宵夜，東一攤、西一攤，少不了賣炸物的攤子，一陣陣飄來的香氣，
讓人完全無法抵擋...。
油炸物除了高油脂、高熱量以外，更應該注意製作過程中，經常一鍋油反覆使用，
容易變質，甚至產生致癌物質。
除了身材考量，更要為了健康打算，炸物還是少吃為妙！
炸物之聰明替代推薦～關東煮
出門買宵夜時，除了路邊攤，別忘了還有隨處可見的便利商店。店裡販售的關東煮，
一樣可以憑自己的口味挑選，東夾西夾，200卡之內就能搞定，對身體的負擔也更小。
當然，除了關東煮，同性質的滷味或麻辣燙，也可以滿足你的胃，又能避開炸物的
高熱量喔！
關東煮熱量參考
海帶捲 1個5卡/ 杏鮑菇 1個8卡/ 蒟蒻捲 1個9卡/ 埔里筊白筍 1個9卡/
香菇 1個10卡/ 白玉蘿蔔 1個11卡/ 玉米 1個75卡/ 高麗菜捲 1個75卡
Tips
挑選原則，盡量避開加工物，多挑選蔬菜、菇類，頂多再加1份冬粉，就能輕鬆
吃出飽足感。
吃宵夜不發胖祕訣
非吃炸物不可時，記得挑選裹粉量少，甚至是未裹粉的食物。營養師建議，吃的時
候把外皮剝掉，可以減少50％的熱量！
當然，吃炸物的頻率要盡量降低，可以烤物來代替，選擇較清淡的關東煮
來替代更好！
擋不住的宵夜誘惑第2名 羹湯
天氣冷冷時，喝一碗熱湯是再好不過了！紅燒鰻魚羹、蚵仔麵線、酸辣湯是你的
最愛嗎？小心，你挑選的這些湯類，都以大量勾芡的方式來料理。
勾芡食物雖然美味，但因為勾芡所使用的太白粉、地瓜粉屬於澱粉類，熱量較高，
勾芡後的湯汁，也含有較多鹽分，易引起水腫。而且烹調過程中，食物勾芡後往往
會再淋上油，雖然湯汁看來很誘人，但熱量可是不容小覷！
羹湯之聰明替代推薦～清湯好滋味
喝一碗暖呼呼的湯，你有更好的選擇！
不勾芡的湯熱量低、好消化，又含大量水分，喝了特別容易有飽足感，不易過量，
油脂量也不高，低卡又低脂是暖身的最佳選擇。
不過要提醒你的是，如果外面買的湯品太油，可先將浮油撈掉再喝，就可避免吃進
太多油脂。
另外，濃湯的脂肪量通常比清湯類高，喝湯，就選不油又清淡的清湯吧！
清湯熱量參考
蘿蔔湯 1碗6卡/ 紫菜湯 1碗10卡/ 冬瓜湯 1碗20卡/菠菜豆腐湯 1碗33卡/
金針排骨湯 1碗40卡/ 豆腐味噌湯 1碗42卡/ 蛋花湯 1碗75卡
吃宵夜不發胖祕訣
熱湯固然誘人，高油脂的麻辣鍋、麻油雞，對減重的人來說還是少碰為妙！
其餘的外賣熱湯，營養師提供了一個小妙招，買回家後，可以從塑膠袋的角落剪
個小洞倒出來，讓部份油分留在塑膠袋中，避免喝下過多油喔！
Plus 小心貪吃宵夜 後遺症多多
作息不規律更容易胖
經常吃宵夜的你，要小心自己的生活作息是否不規律！
由於熬夜，吃東西的時間就變得不正常，早上睡過頭常不知不覺沒吃早餐，午餐
容易吃過量，但晚餐又不餓只吃一點點。
到了深夜，肚子卻又開始咕嚕咕嚕叫，只好又投入宵夜的懷抱，這樣的惡性循環，
讓你越來越胖。
所以偶爾嘴饞不要緊，若發現自己每天都得吃宵夜，就要先改善作息！
Point
一到夜晚，身體的熱量大多是只進不出，因此拖愈晚，吃進去的東西很容易變成
脂肪囤積。
而且一旦熬夜，隔天起床時間就往後延，造成不吃早餐，午餐才1次吃回來。午餐
如果吃太飽，晚餐吃不下只好改吃宵夜，...體重也直線上升啦！
| 
