大大的煎餅在熱鍋上煎的金黃焦香
中間在夾入或甜或鹹的飽滿內餡
夜市常見的經典包餡美味-麵煎餅
自己在家裡也可以動手做喔

 

 <材料> (2張麵煎餅的量)
麵糊~
1.全蛋3顆
2.細砂糖70g
3.牛奶260g
4.奶油30g
5.小蘇打粉3g
6.水10g
7.低筋麵粉250g
8.泡打粉6g

內餡(甜)~
1.花生粉適量
2.二號砂糖適量
3.熟黑白芝麻適量




內餡(鹹)~
1.鮪魚罐頭(瀝乾油份)適量
2.洋蔥切碎丁適量
3.沙拉醬適量
4.起司片
(鮪魚肉用叉子壓碎後與碎洋蔥拌勻，可加入少許黑胡椒提味)

<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.篩網
4.平底鍋+蓋+鏟
5.刀子

  

<做法>
麵糊~
1.將奶油隔水加熱融化

2.小蘇打粉加水調和拌勻成小蘇打水備用

3.全蛋放入攪拌盆中加入細砂糖、牛奶拌勻，加入小蘇打水拌勻

4.將低筋麵粉，泡打粉過篩拌入

5.最後加入溶化的奶油拌勻後成麵糊，靜置一小時

組合~
1.將平底鍋燒熱，以紙巾沾少許沙拉油後擦一層薄油在鍋子上


2.鍋熱後將麵糊的一半倒入鍋中，蓋上鍋蓋以極小火烘烤約3~5分鐘，至煎餅表面起泡，且麵糊收乾呈黃色透明狀  

3.鹹口味~將鮪魚餡均勻鋪在餅上，並擺上起司片，擠上沙拉醬，蓋上鍋蓋略悶且煎至餅皮金黃後，對折即可起鍋切塊


4.甜口味~將芝麻粉、芝麻、二號砂糖均勻灑在麵皮上，同樣蓋上鍋蓋略悶且煎至餅皮金黃後，對折起鍋切塊即完成