材料：
雞腿 3隻、蔥 3支、芹菜 3支、蒜頭 5個、辣椒 2支、香菜 2支、馬鈴薯 1個
調味料：
紹興酒 1碗、素蠔油 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙、糖 1小匙、胡椒粉 1/2小匙
做法：
1.雞腿切塊、馬鈴薯切厚片後放入水中浸泡
2.蔥切段，辣椒切斜片，芹菜切段、香菜切段備用
3.起鍋以雞腿皮面向下放入鍋中煎香，放入蒜丁略煎後濾出多餘的油脂
4.放入辣椒、辣豆瓣醬炒香，再加入紹興酒，蓋上鍋蓋燜煮
5.加入素蠔油、糖、馬鈴薯片燒煮，再加入紹興酒提味
6.起鍋前加入芹菜、蔥、香菜、胡椒粉快速炒香即可盛盤
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