兒子很喜歡吃蒸蛋---
我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!
婚前我們家很少、幾乎沒有蒸過蛋,
是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。
兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,
一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。
前陣子在格友魔女dan家分享她的"蛤蜊蒸蛋"覺得好誘人喔,
所以今天也來個~創意蒸蛋囉~
~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
我的材料:
蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮
海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了
金針菇 1大湯匙的量
蛋 數顆
煮蛤蜊湯汁 留用
我的調味料:
柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許
蛋和水的比例是---
蛋 1:水 2.5
吃起來粉軟Q喔~
海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..
金針菇 1大湯匙切小段
蔥花 少許
蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,
並除去蛤蜊的外殼,
湯汁放涼留用.....
蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,
並加入一匙柴魚粉打勻,
再過濾雜質....
再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,
再慢慢掀掉不用!
這樣做可以再次去除其餘的泡泡,
保持蒸蛋的美觀....
蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,
上面在覆蓋一張錫箔紙,
左右各留縫隙....
以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)
鍋蓋記得留點縫隙喔!!
另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,
依序放入-金針菇段和海菜,
略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,
並勾薄芡,熄火林上香油即可--
再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。
~秋葵涼拌豆腐~
我的材料:
秋葵 數根
嫩豆腐 1盒
柴魚片 少許
熟白芝麻 少許
紅辣椒末 少許
蔥 適量
我的調味料:
醬油膏 適量
糖 1小匙
烏醋 少許
香油 少許
(如果你的醬油膏是偏甜的,就不要再加糖)
秋葵-以滾水加點鹽燙熟,
撈出泡冰水,
待涼取出瀝乾水份切小片狀----
蔥切珠、辣椒去籽洗淨切末
先將--
豆腐、秋葵、蔥和辣椒末放入盤中...
再將調味料調勻淋上去,
並灑上柴魚片和熟白芝麻,即可。
豆腐是低脂、低熱量的優質蛋白質,
有保護血管及降低膽固醇和預防骨質疏鬆的食療效果。
秋葵熱量也極低,含豐富的果膠(膳食纖維),
它所含的醣蛋白質的黏蛋白與果膠都有保護胃壁的作用喔 !!
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔
