美味雞腿排2011053113:29 去骨雞腿排...... 1支洋蔥......1/2粒蒜頭...... 3粒薑....... 20公克白芝麻....... 少許小豆苗........ 少許 醬油膏....... 30㏄米酒 .......2大匙味醂....... 1大匙細砂糖......... 少許水........ 350㏄雞粉........ 1小匙鹽........ 少許 1. 將去骨雞腿排洗淨,再擦乾水份備用。 2. 洋蔥切成絲狀;蒜頭與薑切片備用。 3. 鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,放入作法2所有材料炒香,再以中火翻炒均勻。 4. 再加入作法1的去骨雞腿排和所有的調味料,以中小火煮約13分鐘,正反面均煮熟。 5. 將作法4的醬汁煮至濃縮入味,盛盤時再切成條狀、撒上白芝麻、擺上小豆苗即可。 註:也可不切條,整片食用。 去骨雞腿排柔軟片狀的特性,剛好可以拿來作雞肉捲的料理。料理的時候,要將雞腿排厚薄不均的部位片開,讓整片雞腿排厚度一致,這樣雞肉捲切開時,剖面會看起來更美觀。 去骨雞腿排....... 1支枸杞........ 1大匙紅棗....... 1大匙蔘鬚........ 1/2把 紹興酒....... 300㏄鹽........ 少許白胡椒粉........ 少許雞粉........ 1小匙水......... 150㏄ 1. 將去骨雞腿排洗淨,用菜刀將較厚的部位片開成薄片,再將雞腿排捲起,用棉繩綁起來備用。 2. 取一個湯鍋,加入所有的調味料,以中火煮開。 3. 再加入枸杞、紅棗和蔘鬚,以中火煮約5分鐘。 4. 續加入作法1捲好的雞腿肉捲,以中火煮約8分鐘,再關火燜約10分鐘。 5. 待作法4的雞腿捲涼後,取出切成圓片狀,再淋入作法3的中藥湯汁即可。 去骨雞腿排....... 1支紅蘿蔔....... 30公克青蔥....... 1根紅甜椒片........ 少許蘑菇....... 2粒青花菜....... 3朵 A普羅旺斯香料....... 1小匙鹽....... 少許黑胡椒粉....... 少許B七味粉........少許 1. 將去骨雞腿排洗淨,再用菜刀將較厚的部位片開成薄片備用。 2. 將紅蘿蔔與青蔥切成細長條形,與雞腿排等長備用。 3. 將作法1的去骨雞腿排攤開,排入作法2的紅蘿蔔條與青蔥條,撒入調味料A的所有材料,再將蔬菜雞腿捲起來。 4. 用耐熱保鮮膜將作法3的雞腿捲捲起來,再用鋁箔紙再捲一層,頭尾轉緊,再放入滾水中以中火煮約10分鐘,放冷備用。 5. 將青花菜、蘑菇和紅甜椒片放入滾水中,汆燙過水,撈起備用。 6. 將作法5放冷的雞腿捲切成片狀後排盤,再搭配作法5的汆燙蔬菜裝飾,最後再撒上七味粉即可。 雞腿排切成一口塊狀,不僅容易入口,也更容易吸取湯汁,吃起來更入味,料理起來更有變化。如果有其他食材一起入鍋料理,最好與雞肉塊切成差不多的大小,料理時間和口感會更能掌握。 帶骨雞腿排......... 2支杏鮑菇........ 2支薑........ 25公克蒜頭......... 5粒新鮮九層塔........ 2根 醬油膏 .......2大匙細砂糖.......... 1大匙醬油........ 1小匙鹽..... 少許白胡椒粉......... 少許水 少許太白粉水 .........少許 1. 將帶骨雞腿排洗淨,切成小塊狀,再放入滾水中汆燙去血水備用。 2. 杏鮑菇洗淨切成小塊狀;薑與蒜頭切成片狀備用。 3. 鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,放入作法2的所有材料以中火爆香。 4. 再加入作法1汆燙好的雞腿肉和所有調味料炒勻,最後以中火燴煮至湯汁收汁即可。 去骨雞腿排....... 1支青蔥.........2根洋蔥.........1/2粒蒜頭.........3粒辣椒........ 1根 小豆苗......... 適量 醬油膏......... 1大匙蕃茄醬 ........1小匙鹽....... 少許黑胡椒粉....... 少許雞粉....... 少許米酒....... 1小匙 1. 將去骨雞腿排洗淨,再切成塊狀備用。 2. 將洋蔥切成小丁狀;蒜頭、辣椒和青蔥都切成片狀備用。 3. 鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,再加入作法1的去骨雞腿塊,以中火爆香。 4. 再加入作法2的所有材料與所有調味料,以中火翻炒均勻,再擺上洗淨的小豆苗裝飾即可。 相關文章 ✿ღ2014暑假花東五天四夜親子趴趴走_第二天森林裡的小學_西寶國小&美味的滿妹豬腳.....(上)1030812..... 美味魚頭豆腐湯的做法 超級美味食譜:珍菇土雞湯 ✿ღ104年228宜蘭二日輕旅遊_悠閒逛沒在行程裡的_美味的阿德魯肉飯早餐&三星宜蘭搖搖.洛克馬花海&三星幼兒園拱照分班1040227....✿ღ 蜜汁雞腿~ 我要留言 兔年顶呱呱QQ可爱表情包.鸭子搞笑QQ表情包 時尚插畫--水彩勾勒人物插畫