(烏醋鱸魚)
材料：
鱸魚1尾 、水1碗 、蔥1根 、炒熟白芝麻適量
調味料：
烏醋1碗 、糖1/2碗、 醬油1/2碗
做法：
1.將鱸魚切成2段，擦乾水分、去除鱗片並在厚的魚身上劃數刀備用
2.起鍋熱油放入鱸魚，蓋上鍋蓋以中火燜熟，再開大火煎至鱸魚兩面金黃後取出備用
3.原鍋放入醬油、糖攪拌至滾，再加水煮開至糖溶化
4.起鍋前加入烏醋略煮成為烏醋糖醋汁備用
5.鍋中保留少許醬汁，放入煎好的魚燒煮入味，取出後盛入盤中備用
6.開大火將鍋中醬汁煮至濃稠，淋在魚身上，再撒上蔥絲、白芝麻裝飾即可
(蒜辣豆豉蒸鱸魚)
材料：
鱸魚1尾 、蔥2支、 蒜末1碗 、辣椒20支、 豆豉2大匙 、水2大匙
調味料：
醬油1大匙 、糖1小匙 、胡椒粉1/2小匙 、香油2大匙
做法：
1.辣椒切成細末，蔥切蔥花後泡入水中備用
2.先用刀在兩面的魚背、魚鰭、魚身上各劃一刀，去除魚肚後放入盤中備用
3.起鍋燒熱沙拉油、香油，放入辣椒末炒至鍋中的油呈現紅色，再放入蒜末煸香
4.加入豆豉煸炒，加入醬油、糖拌勻後熄火，起鍋前加入胡椒粉盛出成為蒜辣豆豉汁
5.取適量蒜辣豆豉汁淋在鱸魚上，加入醬油和水，並在鱸魚底下放上2支筷子
6.入鍋蒸8分鐘後放上蔥花蓋燜1分鐘，取出將盤底的醬汁淋在魚身上即可
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