在茶樓裡常會點的蒸小排
或是豉汁小排飯,它的味道真讓人垂涎不已 . . .
新鮮小排用清水持續沖十分鐘去血水後瀝乾
加入醬油一大匙,鹽適量和冰糖少許,白蘭地一大匙醃30分鐘
碗裡準備豆豉兩大匙切碎,蒜末 蔥末 薑末適量,乾辣椒末少許
將一大匙的橄欖油加熱後倒進來靜置一下
小排用少許的太白粉抓過加上泡過油的豆豉蔥薑蒜辣椒末
拌勻後置電鍋蒸熟 ( 外鍋一杯水 )
湯汁拿來淋白飯真是又油又香啊 . . . . .
膽固醇過高肥胖的朋友請勿模仿 !
